コレステロールや脂肪分の多い食事を控え、低カロリーで食物繊維の多い食事を心がけることです。
材 料 （ １人分）
| ゆでうどん | 250g | しめじ | 1/5パック |
| 鶏もも肉 | 30g | 長ネギ （小口切り） | 適量 |
| 木綿豆腐 | 1/6丁 | ショウガ （千切り） | 適量 |
| ゴボウ | 4cm | だし汁 | 1カップ |
| 長ネギ | 7cm | 七味唐辛子 | 適量 |
| ダイコン | 1cm弱 | A ・しょうゆ・みりん | 各 小さじ 2 |
| ニンジン | 1.5cm | ・塩 | 小さじ 1/6 |
下ごしらえ・ 鶏もも肉は、一口大の半分くらいに切る。
・ ゴボウ・長ネギは、斜め切りにする。
・ ダイコン・ニンジンは、いちょう切りにする。
・ しめじは石づきを取り、小房に分ける。
・ 豆腐は、一口大に切る。
作り方1．鍋にだし汁とAを入れて火にかけ、煮立ったら野菜類を加えて煮る。
2．野菜がやわらかくなったら、豆腐を加えて1分程煮る。
3．別の鍋に湯を沸かし、うどんを硬めにゆで、ざるにあげて湯を切り、
2に入れてひと煮立ちさせる。
4．3を器に盛り、長ネギの小口切り・ショウガの千切りをちらせば出来上がり。
（好みで七味唐辛子をふる。）
使用した主な食材
本場さぬき手打ち風！さぬきゆでうどん ＜スープ付 1０食分＞
参照元：http://www.nasluck-kitchen.jp/