料理教室で習った「エリンギの洋風ご飯」を
PJ流にアレンジ（つまり、簡単バージョンにした）
「エリンギとドライトマトのピラフ」。
これをfacebookに載せたら、
JOY（学生時代のテニスサークル）の後輩、
高津由実子さんが「レシピを…」とリクエストしてくださったので
以下、紹介します。
■■材料■■
ご飯 2合
玉ねぎ 小1個
ドライトマト 15g（4つくらい） ※１
エリンギ 1パック
緑のもの 何でもOK
●調味料
白ワイン 大２ ※２
塩 小１
胡椒 少々
しょうゆ 大１
バター 20g
■■作り方■■
●下準備
１ドライトマトは、洗って、30分水に浸す
２玉ねぎ、みじん
３エリンギ（またはエノキ）、みじん
４緑のもの、みじん
上からエノキ、ドライトマト、たまねぎのみじん
●調理
１．フライパンにオリーブオイル大1を入れて、玉ねぎをいためる
２．玉ねぎがしんなりしたら、エリンギ（またはエノキ）、ドライトマトを入れ、いためる
３．全体的にしんなりしたら、調味料（しょうゆとバター以外）を入れて、
味を行きわたらせる
４．ご飯とバターを入れ、しょうゆを（ごはんの上にかけるように）加え、
しっかりまぜる
５．緑のものは、火を通す必要があれば、３または４の段階で加え、
火にかける必要がなければ、最後に加える（または、よそった時にちらす）
■■解説■■
※１：ドライトマトの量について
（料理教室の先生から教えていただいた）
オリジナルレシピでは、10g。PJは、ドライトマトを効かせたいため
やや多めに入れます。
※２：白ワインについて
白ワインの香も、ドライトマトと共にポイントなので
オリジナルレシピより、多めに入れています。
ただし、白ワインがないから作れないとは思わないで！
なければ、日本酒（料理酒）でもOKですし、
水＋コンソメでも良いのでは？？
※その他
オリジナルレシピでは、上記材料の他に、
ポルチーニ、スライスアーモンド、パセリを使用します。
よって、オリジナルレシピは深みがあって贅沢な味なのですが、
PJとしては、ポルチーニを使わずとも、手軽にできるので満足。
余った分は、冷凍→解凍→レンジでチンしても美味しくいただきました。
そして、今日は、エリンギの代わりに、エノキでも再トライ。
上記画像は、今日のエノキ・バージョンです。
エリンギの方が存在感がありますが、エノキもそれなりに
マルです。
