March 27, 2012
お友達のお家にお呼ばれだったので、パンナコッタに苺のジュレをのせたデザートを持って行きました。
わが家の息子たち用に家に取り置いたので、お友達のお子さん用のを持って行けず、夕方「僕たちも食べたい！」とリクエストがあったようで、メールでレシピを送りました^^; うまく出来たかな？
材料（ゼリー型6個分）
パンナコッタ[牛乳 200cc、生クリーム 100cc、砂糖 45g、ゼラチン 5g、水 大さじ２、バニラエッセンス 少々]
苺のジュレ[いちご 250g、グラニュー糖 25g、レモン汁 少々、ゼラチン 2g、水 大さじ１]
作り方
１．パンナコッタを作ります。小さめの器に水大さじ2を入れ、ゼラチン5gを振り入れふやかします。
２．小鍋に牛乳、生クリームと砂糖を入れ、中火でかき混ぜながら温めます。周りがフツフツとなってきたら火を止め、バニラエッセンスを入れ混ぜます。
３．１のゼラチンを加えて溶かします。
４．ボウルに移し、氷水をはった大きめのボウルにつけて、時々かき混ぜながら粗熱を取ります。
５．少しとろみがついてきたら、ゼリー型に6等分して入れます。冷蔵庫で冷やし固めます。
６．苺のジュレを作ります。小さめの器に水大さじ１を入れ、ゼラチン2gを振り入れふやかします。
７．小鍋にへたを取って4～6等分にしたいちごを入れ、グラニュー糖、レモン汁を入れ、混ぜます。そのまま10分ぐらい置いておきます。
８．７を中火にかけ、少しいちごが煮くずれてくるまで時々混ぜながら煮詰めます。
９．火からおろし６のゼラチンを加えて溶かします。
１０．ボウルに移し、氷水をはった大きめのボウルにつけて、時々かき混ぜながら粗熱を取ります。
１１．５のパンナコッタの上に等分に入れ、冷蔵庫で冷やし固めます。（パンナコッタの表面が固まってから苺のジュレを入れてください。）