July 12, 2011
ケベックで晩ご飯を食べた時に、隣りの席の紳士がおいしそ～うにグラタンを食べていたんです。本当においしそうに。
で、今日の晩ご飯はグラタンにしたのですが、いつもは牛乳だけでホワイトソースを作っていたのを、スープストックも入れて作ってみたらとても美味しかったので、レシピも載せます。お試しください。
材料（たっぷり２人分）
マカロニ 100g、海老 6尾、ベーコン 2枚、玉ねぎ 1/4個、グリーンピース 大さじ１、あればマッシュルームなど
バター 大さじ２、小麦粉 大さじ３、牛乳 １と1/4カップ、スープストック 1/2カップ
チーズ（グラタンチーズまたはパルメザンチーズ）、パセリ
作り方
１．マカロニを指定時間ゆでて、ざるに上げます。
２．海老は殻をむいて一口大に切り、酒、塩、こしょう少々をふりかけておきます。ベーコンは1cm幅に切り、玉ねぎは薄切りにします。
３．フライパンにサラダ油少々を入れて熱し、玉ねぎをしんなりするまで炒めます。ベーコンを加え、海老の色が変わるまで炒めます。こしょう少々をふります。マカロニを加えて混ぜておきます。
４．厚手の鍋にバターを入れて火にかけ、溶けたら小麦粉を入れ弱火にして焦げないように炒めます。
５．中火にして牛乳を少しずつ加えて、その都度木べらでしっかり混ぜてホワイトソースを作ります。スープストックも同様にして加えていきます。弱火にしてしばらく煮詰めます。味を見ながら、塩、こしょうを加えます。
６．グラタン皿にバター（分量外）をぬり、ホワイトソースの1/2量を分けていれて、３．を半分ずつ入れます。上からホワイトソースの残りを均一にかけ、チーズ、パセリをふりかけます。
７．２２０℃に余熱しておいたオーブンでこんがりするまで約１０分焼きます。