June 10, 2011
昨日のパンをサンドイッチに＆昨日の残りのシチューと食べました。
ローストビーフのスライス＆レタス、ゆで卵のスライスとツナマヨ＆きゅうり、ゆで卵をつぶしてマヨネーズあえ＆きゅうり、の3種類です。
ダッチガイガーブレッドのレシピです。このパンはアメリカのスーパーにも売っていて、一つ50円ぐらいなんで、作る手間を考えると、つい買ってしまってましたが、手作りはやっぱりおいしいです^^;
材料（５個分）
（パン生地）強力粉 300g、ドライイースト 4.5g、砂糖 20g、塩 6g、有塩バター 20g、牛乳 90cc、水 230cc
（トッピング生地）米粉 50g、薄力粉 9g、砂糖 10g、塩 1g、有塩バター 10g、ドライイースト 1.5g、水 50cc
作り方
１．パン生地材料の強力粉から水までの材料をパン焼き機にセットし、生地作りモードでスタートします。「水」は夏は冷水、冬はあたためたお湯（牛乳も足して電子レンジで少し加熱してぬるま湯ぐらいの温度に）を加えます。
２．トッピング生地を作ります。水でイーストを溶かし、砂糖、米粉、薄力粉、塩の順に入れて混ぜ、溶かしたバターを加えます。３０℃ぐらいの所で、４０～６０分発酵させます。
３．パン生地がこね上がったら、そのまま４０分間（２倍に膨れるまで）一次発酵。
４．パン生地を板の上に取り出し、１１０gずつ５個に分割して丸め、ふきんをかけて１５分休ませます。（ベンチタイム）
５．生地を手で軽くおさえ、めん棒で１５×２０ｃｍぐらいに縦長にのばします。上下1/3を折り込み、押さえます。重なった部分を中に押し込むようにして巻き込み、閉じ目を合わせてしっかり閉じます。
６．オーブンシートを敷いた天板に間隔をあけて並べ、トッピング生地を1/5量ずつパン全体にぬります。７．温かい所で約２０～２５分（２倍に膨れるまで）二次発酵。
８．１９０℃に温めたオーブンで１５～２０分焼きます。
