May 24, 2011
初夏のデザートです。お洒落なデザートですが、ちゃちゃっと簡単に作れます。
今日はお友達のお家に行く手土産にしました。
このジュレは甘くない大人味です。パンナコッタと一緒に食べるとちょうど良いお味ですが、子供向けにはオレンジで炭酸のオレンジジュースを使うと良いかもしれません。
材料（６個分）
ルビージュレ[ルビーグレープフルーツ 1個、グラニュー糖 大さじ1、炭酸水 250cc、ゼラチン 5g、水 大さじ1]
パンナコッタ[牛乳 200cc、砂糖 45g、生クリーム 100cc、バニラエッセンス 少々、ゼラチン 5g、水 大さじ2]
作り方
１．ルビージュレを作ります。グレープフルーツの皮をむき、ゼリーを固める容器（タッパなど）の中で薄皮をむきます。一口大にほぐしたら、グラニュー糖をまぶしておきます。
２．小さめの耐熱容器に水大さじ1を入れ、ゼラチンを振り入れふやかします。ふやかせたら、電子レンジで溶かします。
３．１の容器に炭酸水を注ぎ、２．のゼラチン液を入れ、大きく数回混ぜ合わせます。冷蔵庫に入れ、冷やし固めます。
４．パンナコッタを作ります。小さめの耐熱容器に水大さじ2を入れ、ゼラチンを振り入れふやかします。ふやかせたら、電子レンジで溶かします。
５．小鍋に牛乳と砂糖を入れ、中火でかき混ぜながら温めます。周りがフツフツとなってきたら火を止め、生クリーム、バニラエッセンスを入れ混ぜます。４．のゼラチン液を入れ静かに混ぜます。
６．ゼリー型に6等分して入れます。粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やし固めます。
７．固まれば、３．のゼリーをフォークで崩しながら粗く混ぜジュレを作ります。６．のパンナコッタの上にのせ、ミントを飾ります。