May 3, 2011
ロールパンってパン教室で最初の頃に習うパンですよね。でも、多分家で作ったのは初めて^^; だって日本だったら美味しいロールパンが安く手に入るから、どうせ作るならって思って総菜パンを作っていました。
しかし！ アメリカではロールパンは売っていません。ホットドック用の細長いのはあるんですが、あれはやっぱりロールパンではないですよ～。
そういうわけで、明日のお弁当にロールパンサンドを作るべく、ロールパンを焼いたのでした。
材料（12個分）
強力粉 300g、ドライイースト 6g、砂糖 30g、塩 4.5g、牛乳 95cc、有塩バター 36g、水 100cc、溶き卵
作り方
１．強力粉から水までの材料をパン焼き機にセットし、生地作りモードでスタートします。「水」は夏は冷水、冬はあたためたお湯（牛乳も足して電子レンジで少し加熱してぬるま湯ぐらいの温度に）を加えます。
２．こね上がったら、そのまま４０分間（２倍に膨れるまで）一次発酵。
３．生地を板の上に取り出し、約50gずつ１２個に分割して丸め、ふきんをかけて１５分休ませます。（ベンチタイム）
４．生地を両手で転がし長さが１２ｃｍぐらいの円錐形にして5分休めます。
５．もう一度生地を転がし１７ｃｍぐらいの円錐形にのばします。
６．生地を板の上に置いて、細い方から太い方へめん棒をかけて1回でのばします。
７．太い方からきっちりと巻いて、巻き終わりを下にして天板に少し間をあけて並べ、３０～３５分間二次発酵。
８．表面に溶き卵を塗り、２００℃に余熱しておいたオーブンで１０～１２分間焼きます。
