May 2, 2011
アメリカではこの平たいパスタがレストランでもよく出てきます。「リングイネ」というのですが、フェトチーネほど太くないので、食べやすくて気に入っています。
材料（2人分）
パスタ 160g、グリーンアスパラガス 3本、明太子 1腹、牛乳 60cc、生クリーム 100cc、バター 10g、塩 少々、にんにくのすりおろし 少々
作り方
１．グリーンアスパラガスは根元を切り落とし、下1/3程度の皮をむきます。斜め切りにして、塩少々を加えた熱湯でさっとゆで、ざるに上げておきます。
２．大きめのお鍋にお湯を沸かし、パスタを指定時間ゆでます。
３．明太子は皮を外しておきます。
４．ゆでたパスタが入る大きさのフライパンに牛乳、生クリーム、バター、にんにくのすりおろしを入れ、弱火で煮詰めます（パスタをゆでている時間ぐらい）。味見をしながら塩を加えます。
５．４．に水気を切ったパスタを入れ、クリームとからまったら、明太子、アスパラガスを加えてほぐしながら混ぜ合わせます。
６．アスパラガスが上に乗るように、盛りつけます。
熱いうちはサラッとしたソースですが、冷めてくるとバターの成分が固まるので、食べている間にいい感じのからみ具合になります。