February 4, 2011
お料理教室で習ってきたチーズケーキです。土台の部分を私好みのくるみ入り生地に変更しています。2層になっていて、レアチーズケーキのような食感です。
材料（直径18cm丸型1台分）
土台（薄力粉 50g、無塩バター 25g、グラニュー糖 12g、くるみ 25g）
生地（クリームチーズ 200～250g、砂糖 60g、サワークリーム 70g、卵 2個、レモンの皮 1個分）
トッピング（サワークリーム 140g、レモン汁 小さじ1、砂糖 40g）
作り方
１．底に敷くクッキー生地を作ります。ボウルにバターを入れ、１０秒ほど電子レンジにかけてやわらかくします。ヘラでクリーム状になるまで練ったら、グラニュー糖を加え、白っぽくなるまで混ぜます。ふるっておいた薄力粉50gを入れ、混ぜ合わせます。5mmぐらいに砕いておいたくるみを混ぜます。
２．チーズケーキを焼く型に１．の生地を平らに敷き詰めます。余熱しておいた170℃のオーブンで１５分焼きます。オーブンは160℃に下げておきます。
３．焼いている間にチーズケーキ生地を作ります。クリームチーズをボウルに入れ、２０秒ほど電子レンジにかけてやわらかくします。ヘラでクリーム状になるまで練ったら、砂糖を加え混ぜます。
４．サワークリームを加え、溶き卵を３回ぐらいに分けて加え、そのたびに混ぜ合わせます。レモンの皮をすりおろして加えます。
５．２．の型の側面に薄くバターを塗り、生地を流し、160度のオーブンで45分焼きます。
６．型のまま20分冷まします。オーブンを240℃に上げます。
７．トッピングの材料を混ぜたものを６．の上に流し、240℃のオーブンで5分焼きます。
８．粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やし、お好みのフルーツソースをかけてお召し上がりください。