January 14, 2011
生地が仕上がったら、急いで絞り出して焼いてください。時間が経つと膨れず、やわらかいラングドシャみたいなのが出来てしまいます^^;
材料（5個分）
卵 1個、砂糖 20g、薄力粉 20g、コーンスターチ 8g、牛乳 5g、バター（有塩） 7g、粉砂糖
生クリーム 50cc、グラニュー糖 3g、抹茶 小さじ1/5、お湯 小さじ1/3
作り方
１．砂糖は10gずつに分けて量ります。薄力粉とコーンスターチを合わせてふるっておきます。牛乳とバターを耐熱容器に入れ、バターが溶けるまで電子レンジで温めます。コピー紙に間隔をあけて直径4cmの円を10個書いておきます。オーブンを170℃に余熱しておきます
２．卵黄に砂糖10を加え白っぽくなるまで混ぜます。
３．卵白に砂糖10gを加えしっかり泡立ててメレンゲを作り、２．を加え軽く混ぜます。
４．ふるった粉を加え、泡をつぶさないようにサッと混ぜ合わせます。
５．温めておいた牛乳とバターを加えて混ぜます。
６．天板に円を書いた紙を置き、その上にオーブンシートを敷き、丸口金をつけた絞り袋に生地を入れて10個分絞り出します。
７．粉砂糖を茶こしに入れてふり、すべてにふったらもう一度ふります。
８．170℃のオーブンで10分焼きます。
９．ストレッチスタンドに取り、冷まします。
１０．生クリームにグラニュー糖を入れ、泡立てます。
１１．抹茶はお湯で溶いておき、１０．に加えて混ぜます。
１２．ブッセを5個裏返してクリームを絞り出し、それぞれに残りのブッセをかぶせて完成です。