December 28, 2010
たこ焼きは好きですねぇ。時々無性に食べたくなります。一番好きなたこ焼き屋さんは大阪は千里中央セルシーの地下にある「わらじ屋」さん。ローカルでスミマセン(・_・;) 私が子供のころからあるお店です。
兵庫県にお嫁に行ってからは行けなくなったので、自分で美味しいたこ焼きを研究しました。その結果見つけ出したのがこの作り方です。かなりアバウトなのですが、美味しいのでお試しくださいませ。
材料
市販のたこ焼き粉、卵、水、だしの素、たこ、青ネギ、天かす、イカフライ、素干しエビ、油
おたふくのお好み焼きソース、マヨネーズ、青のり、かつお粉
作り方
１．市販のたこ焼き粉をボウルに入れ、指定の分量より少し多めの水、２倍量の卵、だしの素少々を加え、泡立て器で混ぜます。
私はNippnという会社のたこ焼き粉がおすすめ（日本でも売っているお店が限られていたのに、なぜかサンノゼの日系スーパーには売っています。こっちで買うと高いのだけど、あるだけ良かった）。
２．たこ、青ネギを切ります。イカフライは粉々に割って天かすとまぜておきます。今回使ったのはこのイカフライ。たまたまからしマヨネーズ味ですが、普通のでOK。おたふくの「イカ天かす」が手に入れば、イカフライは不要です。
３．タコ焼き器を熱く熱して、中心にある丸二つ分にサラダ油を入れ、周囲の丸にまんべんなく塗りながら油を分けます。底に少したまる感じに。
４．１．の生地を丸のすり切りいっぱいぐらいに注ぎ、たこ、青ネギ、素干しエビ、天かすをまんべんなく振り入れます（天かすは必ず最後に入れてください。）
５．竹串で周囲をはがしながら丸くして裏返し、全体がこんがり色づくまで焼きます。
６．お皿に盛り、ソース、マヨネーズ、青のり、かつお粉をふります。
７．３．から繰り返して焼きますが、２回目からはサラダ油は丸一つ分を分けて塗ってください。