September 25, 2010
カラマリはアメリカのレストランによくあるメニューです。でも、お店によって調理法がずいぶん違うようですね。日本のイカリングフライとは味も食感も違いますが、一度食べたら忘れられない美味しさです。
材料
いか（アメリカのは小さいサイズなので）４はい、①[薄力粉 70g、パン粉 30g、コーンスターチ 70g、ベーキングパウダー 小さじ1/8、ガーリックソルト 小さじ3、パプリカ 小さじ1、オレガノ 小さじ1/2、パセリ小さじ1、こしょう]、②[卵 1個、牛乳 50cc]、揚げ油
作り方
１．いかは下処理をして、２ｃｍ幅ぐらいに切り分けます。（日本の大きなイカを使う時は１ｃｍ幅かな？）
２．①、②はそれぞれ別のボウルで混ぜておきます。
３．イカの水分をペーパータオルで拭き、①の粉をまぶします。②の液に浸してもう一度①の粉をつけます。
４．１７０℃の揚げ油で３分ぐらい揚げます。
６．油を十分切り、お皿に盛りつけます。サラダにのせる時は上からパルメザンチーズをふり、タルタルソースやクリーム系のドレッシングでどうぞ。