September 17, 2010
パン生地で作るドーナツです。一口サイズにしたらパクパク止まりません^^;
材料
強力粉 200g、薄力粉 100g、塩 5g、ドライイースト 小さじ2(6g)、砂糖 50g、有塩バター 30g、卵 1個、牛乳 150ml
仕上げ用グラニュー糖、揚げ油
作り方
１．強力粉から牛乳までの材料をパン焼き機にセットし、生地作りモードでスタートします。牛乳は夏は冷たいまま、冬は電子レンジで少し加熱してぬるま湯ぐらいの温度にして加えます。
２．こね上がったら、そのまま１時間（２倍に膨れるまで）一次発酵。
３．ガスを抜き、板の上に取り出したら、表面が張るように丸めてベンチタイム。乾かないようにふきんをかけておきます。
４．板の上で、生地を２ｃｍ厚さぐらいにのばし、端から切って１個を２ｃｍ角のサイコロ状にします。天板に間隔をあけて並べラップをかけて、あたたかい所で３０分ぐらい二次発酵。
５．１６０℃に熱した油で、片面２分、色づいたら裏返し２分揚げ、油を切ります。
６．あら熱がとれたら、ビニール袋にグラニュー糖を入れ、そこにドーナツを入れて軽く振りまぶします。