September 15, 2010
私が一番よく作るパンです。残念ながら、カリフォルニアに来てから全粒粉が手に入らず、全量強力粉で作っています。
材料（９個分）
強力粉 125g、全粒粉 125g、ドライイースト 4g、砂糖 大さじ1.5、塩 小さじ1/2、牛乳 50cc、水 80cc、無塩バター 30g、黒ゴマ 大さじ1.5、くるみ 50g、溶き卵
作り方
１．強力粉、全粒粉、ドライイースト、砂糖、塩、牛乳、水、無塩バターをパン焼き機に入れ、生地作りモードでスタート。「水」は夏は冷水、冬はあたためたお湯（牛乳も足して電子レンジで少し加熱してぬるま湯ぐらいの温度に）を加えます
２．こね上がり１０～５分前に黒ゴマと粗く刻んだくるみを加えます。そのまま一次発酵までします。
３．板の上に生地を取り出し、９等分し、丸めます。少し間隔をあけて、ふきんをかけて１５分間休ませます。
４．もう一度腰高に丸め直して、オーブンシートを敷いた天板に間隔をあけて並べ、温かい所で約３０分（２倍に膨らむまで）二次発酵。
５．つやを出すために溶き卵をムラなく表面に塗ります。
６．１８０℃に熱したオーブンで１５分焼きます。