September 10, 2010
カリフォルニアでは夏の間中、スーパーでイチゴが売られていました。
材料の生クリームをプレーンヨーグルト（200g）にかえると、さっぱりとしたレア・チーズケーキになります。このレシピはかなり濃厚なので、お好みで。ヨーグルトを使う時に加えるレモン汁は大さじ2杯です。
材料（直径18cmケーキ型１台分）
クリームチーズ 200～250g、
生クリーム 200cc、砂糖 60g、レモン汁 大さじ3、ゼラチン 小さじ3、水 大さじ3
ビスケット 70g、無塩バター 40g
イチゴ 150g、砂糖 40g、レモン汁 大さじ2/3
作り方
１．クリームチーズと無塩バターは常温に戻しておきます。
２．クッキーを厚手のビニール袋に入れ、すりこきでたたいて細かく砕きます。無塩バターを袋の中に入れ、手でクッキーとまんべんなく混ぜます。ケーキ型の底に平らになるように入れ、上からラップをのせてしっかり押さえます。
３．小さめの耐熱ガラスのボウルに水を入れ、ゼラチンを振り入れてふやかしておきます。
４．ボウルにクリームチーズを入れ、ゴムべらでやわらかくなるまで混ぜます。砂糖を加え、泡立て器に変えて、溶けるまでしっかり混ぜます。
５．生クリーム少しずつ加えては混ぜ、レモン汁も加えて混ぜます。
６．ゼラチンのボウルを電子レンジに３０秒ぐらい入れ、溶けたら５．のボウルに加えてしっかり混ぜ合わせます。
７．２．のケーキ型に６．を流し入れ、冷蔵庫で２～３時間冷やします。
８．イチゴソースを作ります。イチゴはへたを取って、2cm角ぐらいに切り、厚手の鍋に入れます。砂糖、レモン汁を加え、混ぜ合わせたら１５分くらい置いておきます。
９．中火にかけ、沸騰したら弱火にして、混ぜながら煮詰めていきます。
１０．１０分ぐらいたつとドロっとしてくるので、好みのかたさで火からおろします。冷めると少しかたくなるので注意してください。粗熱が取れたら、冷蔵庫に入れて冷やしておきます。
１１．ケーキを切り分け、イチゴソースをかけます。