<材料 ４人分>
鶏ひき肉 ２００g
アマランサス 大さじ１
れんこん １００ｇ
ひじき ２ｇ
荒野豆腐 １枚
人参 ２０ｇ
玉ねぎ ５０ｇ
ねぎ ５ｇ
生姜 １かけ
酒 １０ｃｃ
卵 １個
塩・こしょう 適宜
（添え物）
大根 １２０ｇ
青しそ ４枚
ポン酢 適宜
<作り方>
1．玉ねぎはみじん切りにしてフライパンで炒める。アマランサスは熱湯で10分茹でる。
2．ボールに全ての材料を加えていく。れんこん、人参、荒野豆腐はする。ねぎは小口切り。
3．形成してフライパンで蒸し焼きにする。（油を使用しないので、クッキングペーパー使用）
4．大根おろしと青しそを添え、ポン酢をかける。
今回はNASAが宇宙食として注目している雑穀の王様
アマランサスを使用し、ビタミン・ミネラルたっぷりなつくねハンバーグを作ってみました
雑穀レシピ初心者
の私でも、扱いやすい雑穀でした
それだけでなく、鉄分やカルシウムを豊富に含む乾物の荒野豆腐やひじきなども使用してみました
荒野豆腐…乾物のまますると、粉末になりパン粉のように使用することができるんです
パン粉の主成分は炭水化物であるのに対し、荒野豆腐の主成分はたんぱく質
成分が異なってくるんですね
なので、炭水化物を摂りすぎた時やたんぱく質が不足している時、又は鉄分やカルシウムが不足している時にオススメの食材です
管理栄養士 S
