麻布【よこ田】
麻布十番と六本木の間にある、天ぷらの名店との呼び声高い【よこ田】へ。
本格的な天ぷらは、虎ノ門の【逢坂】のランチ以来、楽しみです。
(-^▽^-)
カウンター9席に、テーブル席1台。
さほど広く無い店内を、横田氏の凛とした眼差しが行き届いている感じです。
まず、海老の頭をレモン汁で
いきなりやられた!
美味っ!
海老は甘くプリッと、メゴチとキスは小振りながらフンワリとし、ホタテはネットリと歯に絡み付く。
衣は薄いがしっかり自己主張し素材を包みこみます。
野菜類も、蓮根、アスパラ、玉ねぎ、ナス等どれも旨い!
特に気に入ったのはシイタケ。追加でもう一つ頼んでしまいました。
野菜がこんなに甘いものだとは知らなかった。
『ヤバイッ』連呼
ヾ(≧∇≦*)〃
〆は天茶でいただきました。
デザートの梨のシャーベットも美味しくかなり満足!
ごちそうさま。
(*⌒▽⌒*)
ご主人は他所の天ぷら屋を気になり、食べに行くことはないのか聞いているお客さんが居て、
{ちょっと失礼なんではないかな}、と思いつつ聞き耳をたててしまいました。
答えは『無い』ということです。
なぜならば、自分が食べたい、美味しいと思う天ぷらを自分は作り、お出ししているからだと。
最高のものをお客様に提供しているという自信と信念。
職人の誇りと心意気を見た思いです。
素晴らしい
(ノ゜O゜)ノ
人によっては職人の独りよがりになってしまいがちな答えですが、ご主人から聞くと説得力があります。
同じ職人の端くれとして、非常に感銘を受け、いろいろな意味で充実した食事となりました。
ちなみに、車海老は『さいまき』と言うそうです。
今度、何処かで使おう
(^^)