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2016-05-27 23:01:00

フルーツアレルギーと運動アレルギー。

テーマ:ブログ
即効性の食物アレルギーの講義。


特に口腔アレルギーといって、
キウイやももなどを食べると口の周りが
かゆくなったりするものや、

食物依存性運動誘発アレルギーといって
ある特定のものを食べて運動すると起こる
アレルギーなど、


種類や、また食物が原因とは限らない
交叉反応や、


乳幼児期のアレルギーの90%は卵、牛乳、小麦粉
だけれど、

20歳以上になれは、
卵や牛乳は克服し、

小麦粉と甲殻類、魚アレルギーが増えるとか。


それらを情報として取り入れながら、
メニュー作成のコツや、

調理の仕方などを説明する。



ただこのアレルギーについては
これからもどんどん解明されることも多く、

更新されるデータをどうつかみ、
いかすかも大切で。

そのあたりのことも話したけれど、
学生たちには情報に敏感な栄養士になってほしいと思う。



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