▶昨夜遅く (01:30)に仕込み
ホシノ酵母・・・大サジ1
ホシノ酵母(こちらは時々「白神こだま酵母」を混ぜているもの)・・・大サジ1
ブドウ酵母水・・・大サジ1
水・・・500cc
強力粉(オーストラリア産/プライムハード)・・・550g
今朝見たら プクプクがいまいちだったので10:30まで待って
砂糖・・・大サジ2
塩・・・小サジ1強
すりごま(黒)・・・大サジ2
強力粉(国産/はるゆたか)・・・600g
オリーブオイル・・・大サジ1
▶約1時間半でかなり膨らんできました
今回は
食パン型・・・1つ(280g×2個)
100℃で9分/140℃で9分/180℃で8分 (良い感じに釜伸びしました)
丸パン・・・15個(80g×14個/60g×1個)
こちらは180℃で9分
粉が違うので 発酵が早い(?)のかな
くっついてしまったけれど 美味しそうです!!
ホシノ酵母・・・大サジ1
ホシノ酵母(こちらは時々「白神こだま酵母」を混ぜているもの)・・・大サジ1
ブドウ酵母水・・・大サジ1
水・・・500cc
強力粉(オーストラリア産/プライムハード)・・・550g
今朝見たら プクプクがいまいちだったので10:30まで待って
砂糖・・・大サジ2
塩・・・小サジ1強
すりごま(黒)・・・大サジ2
強力粉(国産/はるゆたか)・・・600g
オリーブオイル・・・大サジ1
▶約1時間半でかなり膨らんできました
今回は
食パン型・・・1つ(280g×2個)
100℃で9分/140℃で9分/180℃で8分 (良い感じに釜伸びしました)
丸パン・・・15個(80g×14個/60g×1個)
こちらは180℃で9分
粉が違うので 発酵が早い(?)のかな
くっついてしまったけれど 美味しそうです!!