イカの塩辛造ってみました！

梅雨明け前暑い暑い一日です。

*釣行出来ず、生きの良い「するめいか」で塩辛造りに挑戦です。

①イカは釣れたてが透明、そして黒からワインレッド、白くなると鮮度が落ちます。

　　・鮮度良いイカのゲットが重要！

　　

②指を入れワタと身を離して引き抜きます。

　・上手く行きました。

　　
　　

③皮をシッカリ剥いた後、ざるに並べ塩をパラパラ。
　　冷蔵庫で水分を飛ばすのがいいそうですが

　　・しっかり塩をふり準備完了です！
　　

④包丁を寝かせて切ります。

　　

⑤ボールに身やげそや耳を入れ,キモを絞り出し混ぜます。

　　・中々うまく仕上がって来ました。

　　

**後は我が家の味に合わせて調味料を加えます。

　　・まずは塩加減をシッカリと！

　　・みりんも少々！

　　・一味トンガラシを忘れずに！！

　　・前回焼酎の入れ過ぎで、イカにアルコールが勝ったから

　　　今回は省略です。

***三日目位から熟成、1週間で塩かららしくなるらしい！！

　　・今回も待ち切れず「いただきまーーす。」でした。

****イカも今が旬！

　　　　　　　生きたいかで皆さんも挑戦してください****

今回も、暖かご飯にかけても、

　　　　　　　　お酒のつまみにも、　

　　　　　　　　　　　　　　　美味しく頂きました。

　　　　　　　******最高でした！！*****