滋賀県長浜市『手打ち蕎麦 みたに』
長浜での仕事は、午前中で終わって蕎麦屋で酒呑んで・・・。
と、高を括くっていたのですが、
意外にも難航に難航を重ね、午後も作業と云うことになっちゃいました(；´Д｀)
と云うことで、蕎麦前なしで蕎麦屋でございます。
蕎麦打ちに恵まれた環境・・・。
と云うコンセプトで長浜に２００７年にオープンした「みたに」さんです。
自家製粉した蕎麦粉を「せいろ・田舎・太切り」と、
それぞれに配合を変えた拘りの３種の蕎麦があります。
蕎麦のほか、器や内装もかなりの拘りを見せております。
ホントは前日夜に、ここに行きたかったんですね^^;
蕎麦は３種類あるとのことですが、
冷たい蕎麦は、せいろと田舎。
太打ちは暖かい蕎麦に・・・とのことです。
時間があれば全部頂きたいところですが、そうもいきません。
二種盛り薬味膳。
薬味は、青ねぎ本わさのほか、粗塩、辛み大根、ゼンマイが少し入ったなめこ、
持ち上げると、固まったまま崩れないとろろ、そして関西風のいなり寿司。
蕎麦汁は、節系しっかりと利いた辛目。
先ずは田舎蕎麦から供されました。
田舎蕎麦は粗塩で・・・とのこと。
細いながらも粗目に挽かれた蕎麦は非常に香りがよい。
食感も好く、塩をちょいと付けると甘みが際立つ。これは旨い♪
頃合いを見てせいろが供される。
配合は九割。
のど越し重視とのことだが、適度な甘皮もあり、香りも上々。
食感好く、こちらも塩との相性はいい。
この蕎麦湯がまたヨカッタ。
ドロリとトロリの中間（？）適度な濃度で香りがいいのだ。
また、タップリなのが一番いい。
時間が無いのでゆっくりとはできませんでしたが、こちらは是非再訪したいですね。
夜に・・・
住所 ： 滋賀県長浜市朝日町1-6
電話番号： 0749-63-0003
営業時間： 11:30～14:30 17:30～22:00
定休日 ： 月曜日・第3火曜日
ぽちっとね(^-^*)/
お願いね(*´∇｀*)