お肉の下処理でヘルシー鍋に❗️そして、新しい目標❗️

今日の晩ご飯は…

子供に、「びっくりドンキー」と言われたけれど、3日連続外食はやめてーってことで、休日でお父さんもいて、家族全員で食事ができるのだから、みんなで食べれる、お鍋をすることに

なんと今日のお鍋は…

札幌一番塩ラーメン鍋

スーパーで見かけて、思わず衝動買い

まだ始めたばかりとは言え、がっつり市販のもので「レシピの紹介です」とかありえなくね

ですよねー

でも、どんな味なのか興味津々で

だって、札幌一番塩ラーメン、美味しいもーん

まずは味のリポート

うん、間違いない‼️安定の塩ラーメンの美味しさ！でも、いつもの塩ラーメンで食べるスープより、お肉などの野菜の旨味が出るのを計算されているんでしょうね、まろやかというか、決して薄い訳ではないんですが、鍋の具材を邪魔せず、でも塩ラーメンのスープの美味しい味も主張されていて、安心出来る味でした

ちなみに入れた材料は塩ラーメンなら、海鮮も合いそうと思い(いや、魚が安かったので、寄せ鍋で、肉も魚も入れることにしていたけど)生鮭の切り身と、豪華にハマチのお造り

ハマチのお造り、タイムサービスで¥298と大変お安かったんでつい

お造りはしゃぶしゃぶして

そして、お野菜は☝️な感じで

ここまでは何の工夫もありませんが、

メタボな旦那様のために、普段からカロリーオフ出来そうなことはしておりまして

お肉に一工夫(てか、肉も入れたんかい❗️って突っ込まれそうですが)

ちなみに豚ロースと鳥もも肉を入れました

鍋の時、野菜からも多少は出ますが、お肉から、アクがたくさん出ますよね

あれって気になりますよね～ん❓私だけ

とにかく、私はそれが嫌で、途中で取るのも面倒だし、なんか体にあまり良くないものを摂ってる気がしたりして…

その、アクを出にくくしつつ、余分な脂肪をカットする一工夫です

①まずは別鍋にお湯を沸かします。

沸騰直前くらいで火を止め、酒を大さじ1入れます。

②そこに豚肉を一枚ずつしゃぶしゃぶします。

少しピンクになったかな、くらいですぐザルなどに引き上げます。この時、最初の方に入れるお肉は湯温が高いので、引き上げた後も余熱で火が通って行くので本当に1～2秒でいいくらい。

後になるほど、湯温が下がってくるので、序所にしゃぶしゃぶする時間を長くして、見ながら引き上げて下さいね。

③で、鳥もも肉も同じく、湯通しするのですが、鳥もも肉は、皮もですが、結構脂の塊が付いているので、キッチンバサミで、取り除ける脂は取り除きます。

こんな感じに塊があるところを、取り除いて下さい。

ある意味脂は旨味でもあるので、ダイエットとか、気にならない方は、旨味優先で取らないでもいいのかもしれませんが

④そして、そのついでにキッチンバサミで鳥肉を、食べやすい大きさに切ります。

⑤先ほどの豚肉をしゃぶしゃぶしたお湯が緩くなっているので、酒大さじ1をもう一度入れ、少し火にかけて温度を上げます。沸騰直前で火を止めます。

⑥そして、④の鳥肉を一気に鍋⑤の鍋に投入。

一度に入れることで、湯温が下がり、鳥肉に火が入り過ぎるのを防ぎます。

鳥肉はハサミで脂を取り除いていますが、さっと湯通しすることで、臭みも和らぎます。

あと、ずーっと前にテレビで見たんですが、低温で、お肉を湯通しすると、余計な雑味が取れて旨味が増し、柔らかくなるというようなことやってたのを見たことがあります。その説明では、詳しくお湯の温度など説明されてましたが、忘れました

さてさて、少しだけですが手間をかけて下ごしらえをしたお鍋、一度もアク取りをすることなく、美味しくいただきました

そして、もちろん鍋の〆に鍋用の特性煮込み用ラーメンを入れ、塩ラーメンを堪能でき、美味しいお腹いっぱいの夕食になりました

と、ここまでは夕食のお話

3連休最後の今日、子供が喜ぶところへ、連れて行ってやりたかったのですが、どうしても先延ばしに出来ない用事があり、それを済ませるために子供にもつきあってもらいました。

ごめんね

来週の休みは、釣りに連れてってあげるからねー

で、その用事の帰り道、お昼ご飯食べかてら、ショッピングモールにより、チョッピしお買い物をさせてもらいました

3COINSとカルディコーヒー

カルディコーヒーでは、コーヒー豆と強力粉、そしてトマト缶が¥89になってたから、2個買っちゃった

3COINSでは、木のプレートが「再入荷しました❗️」というPOPに釣られ衝動買い

何を乗せようかな

そして、家に着き、ポストに資料請求していたものが届いていました

家庭料理技能検定試験

これは参考資料ですとあり、もう今年度は終わってしまったんだけど、自分のスキルアップのために何かにチャレンジしたくて、資料請求してみたの。

中身を見て、これは、絶対受験したい❗️と思いました

本当に今は大した知識も技能も無く、自己流の料理のレシピをアップしていますが、正直、皆さんのブログを見て、お恥ずかしいばかり

こんなんじゃあかんし、もっと料理上手になりたい❗️ってずっと思ってて

なんで、来年、頑張ってチャレンジして見たいと思います

このブログで良い結果をご報告出来ますように

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