昨晩深夜のブイヤベース仕込先日のお泊まり保育で娘不在時に訪れたビストロシロ、ブイヤベースがあまりにおいしくて自分でも作りたいなあお思っていました昨日角上魚類でブイヤベースにぴったりなお魚が全て手に入りせっかくの新鮮なうちにと深夜に仕込んでいました①甘鯛、カサゴ、バイ貝、イカなどを頭やアラを含めてさばき、ブツ切りしてタイム、ローズマリー、サフラン、岩塩、オリーブオイルで下味をつけて1時間冷蔵庫で放置その間にタマネギ、セロリ、ニンジン、ニンニクをみじん切り、ジャガイモはくし形切りにしておきます②時間を見計らいつつ、鍋にオリーブオイルを熱し、みじん切りした野菜を中火で炒める③お魚の頭、骨、アラを入れてほぐすように炒めて白ワインを加えて一煮立ち、熱湯を加えて弱火で30分煮込みますお魚の旨味が十分にでたところで、ストレーナーでスープをこして、トマト缶を加えて更に20分煮込みます深夜の仕込みはここまで美味しいスープがとれたかな??明日はお魚と貝を加えて仕上げますお料理楽し