メイソンジャーでピクルス

先日ARBOLで食べたピクルスが忘れられず、メイソンジャーいっぱいにピクルスを作りました

ピクルスっていろんな作り方があるようですが、わたしの目指すのはポリポリ食べられるサラダ感覚なピクルス何度かの失敗を教訓に、今回は成功しそうです

マリネ液のレシピ

米酢＋玄米酢 400cc

白ワイン 200cc

砂糖 80g

塩 小さじ3

輪切唐辛子(国産) 大さじ1強

ニンニクスライス 1片分

ブラックペッパー(粒のまま) 

ローリエ 2枚

ローズマリー お好みで

①塩までの材料を小鍋に入れて砂糖、塩が完全に溶けるまで火にかける

②火から下ろし、粗熱がとれたらその他の材料を入れる

お好みの野菜をジャーに入れ、冷めた②を加えて冷蔵庫へ。一晩でできあがり今回はズッキーニ、ラディッシュ、パプリカ、ミョウガ、人参を漬けてみました

パンにもごはんにも、朝も昼も夜も食べられるポリポリピクルス明日が楽しみです