白パンのレシピの応用で、色のキレイなソフトなケロパンを焼きたくて挑戦してみました
先日小岩井の乳製品で幸せレシピコンテストのモニタープレゼントで頂いた、ヨーグルトを生地に混ぜて、時間がたっても固くならないケロパンにしてみました。色素は抹茶のみ使用です。ヨーグルトの酸味が多少あるので中にはチョコチップを入れてバランスよく仕上げてあります
●材料（てのひらサイズパン10個分）●
強力粉 230ｇ
薄力粉
抹茶 小さじ2
小岩井生乳100％ヨーグルト 60ｇ
きび砂糖 30ｇ
塩 小さじ1/2
無塩バター 30ｇ
仕込み水 130ｃｃ
ドライイースト 2.5ｇ
チョコチップ 60ｇ
デコペン 1本
●つくりかた●
①チョコチップとデコペン以外を計量、HBにセットして一次発酵まで完了させる
②できあがった生地を計量して10等分しまるめてベンチタイム15分
③写真のように1/4の生地を切り取りさらに1/2にしてカエルの目の部分とし、それぞれ丸める
④一番大きい生地のほうに（目安）6ｇずつチョコチップを包み目のパーツと一緒にして二次発酵へ
⑤30℃スチームオーブンで30分二次発酵
⑥200℃予熱のオーブンを140℃にまでさげて15分～17分焼成
できるだけ焼き色をつけてくないので、オーブンによっては焼き時間を調整してください
小岩井生乳100％ヨーグルトは水分量が多すぎず、酸味が抑えてある気がしてパンにはピッタリでした
やきたてはもちろん、1日経ってもまだまだふんわり
やわらかな食感のやさしいパンになります
モニターに当選させていただきありがとうございます
次回はもうちょっとカワイらしく、ホッペつけたいです
小岩井乳製品の料理レシピ
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