ダマなし！！茶こしとレンジで本格カスタード☆

先日いただいたハウス食品さんのGABANのバニラビーンズを使っておいしいカスタードを作ろうと思い甘すぎずダマなし本格カスタードを茶こしとレンジをつかってで作る方法のご紹介です

●材料●

薄力粉　25ｇ

粉糖　25ｇ

牛乳　150ｃｃ

卵黄　1個分

バニラビーンズ　3ｃｍ
ラム酒　少々

●つくりかた●

①耐熱ボウルに粉糖と薄力粉を茶こしでふるいいれる

茶こしはもう一度使うのでこなをはらうだけて洗わない

②牛乳と卵黄を加え泡だて器でよくまぜる

③先ほどの茶こしで一度こす

④レンジ500Wで2分間加熱後固まっている周囲を溶かすようによくまぜる

⑤バニラビーンズをしごいて種を入れてさやもそのままボウルの中に

⑥レンジ500Wで30秒加熱（とろみがたりなかったら再度20秒ずつ加熱）

加熱の度に丁寧に混ぜる

⑦トロンとしたらバニラビーンズを取り除く

⑧ラム酒をごく少量加えてよくまぜ、ぴったりとラップをして冷蔵庫の急冷ルームに15分

今までも何度かレンジでカスタードを作っていたのですが、風味がいまいちだったり、どうしてもダマができてしまったりで納得のいくカスタードを作りたくて試行錯誤この方法にたどりつきました

いただいたバニラビーンズはさやをいれて加熱することでさらに風味がクリームにうつり、最後にリキュールで味をまとめるとお菓子屋さんのカスタードになります

薄力粉と粉糖は25ｇなのでわざわざ粉ふるいをだすことなく手軽な茶こしを2度使ってなめらかなしあがりになります

これをつかってほわほわクリームパンをつくります

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茶こしとレンジで☆本格カスタード by ワkana