フワフワ☆チョコチップヨーグルト白パン

ここのところスロー発酵に凝っていますが昨晩はHBを使用してフワフワの甘い白パンを焼きました

粉の配合は以下のとおりです

強力粉 230g
薄力粉 50g
ハニー 30g
塩 小さじ1
ショートニング 20g
ヨーグルト 60g
仕込み水 130g
ドライイースト 2.5g
チョコチップ 70g
上新粉 適量

●つくりかた●

①上新粉、チョコチップ以外の材料を計量しHBをスタート

②発酵にはいったらすぐに生地を取り出して手早くチョコチップを混ぜ込みHBの羽根を取り除いて再度ベーカリーの中へ

③一次発酵まで終わりできあがった生地をとりだし計量して10分割してまるめベンチタイム10分

④再度まるめなおして上新粉をふりかけ最終発酵(床暖の上に乾いた布と濡らした厚手のキッチンペーパーを置いて40分

⑤生地が1.5倍程に膨らんだのを確認したら天板ごと200℃余熱のオーブンを140℃にさげて17分焼成で

できあがりィ

ヨーグルトがはいることでモチモチになります焼きたては軽く持ってもカタチが崩れてしまいそうなくらいフワフワで翌朝はモッチリでも柔らかさは十分残りますチョコチップは多めがわが家の好みですがコレは調整してくださいね

焼き色もつかずにキレイに焼けました


今日のオマケにわが家のみかんアンパンマンですホッペや鼻をくれます

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