祇園四条 山地陽介 ②

フランスの有名店で長年修業された山地シェフのお店
（前半の記事はこちら⇒★ ）

場所はちょうど加加阿３６５のお隣ですよ





魚料理は鰆のポワレでした

アンチョビとニンニクとバターと牛乳のソースもいい感じ
インゲンや南瓜や百合根に蓮根チップスの食感も楽しい
手前はバスク地方の唐辛子で現地では胡椒がわりだそう





ちなみに奥さんはロゼワインを飲んでました

地中海沿岸プロヴァンスのロゼで優雅にね





熟成肉の中勢以さんの豚肉を使ったメイン

赤ワインに白味噌を加えたソースはまろやかです
茄子は白味噌やトマトやレモンに淡路の玉葱を使ったソース





ピンク色の豚肉が質の高さを物語ってます

かなり肉厚に切られた旨味凝縮の豚肉は脂も甘くて秀逸
奥さんの皿より僕のお肉の方が間違いなく厚切りでした





デザートはバナナのモンブラン

キャラメリぜされたイチゴとサブレが隠れてますよぉ





最後はエスプレッソ

素敵だなぁって思ったら信楽の器だそう
魚が供されたお皿も信楽で窯元に別注してるみたいです




モダンフレンチではなくある意味正統派フレンチでした
季節でどんなお料理が楽しめるのか今後も要注目です










ごちそうさま

山地陽介 （フレンチ / 祇園四条駅 、河原町駅 、三条京阪駅 ）
昼総合点★★★★☆ 4.0