☆泡盛を使ったあわもり梅酒の作り方をご紹介☆
6月の上旬～中旬に収穫したての青梅で作ります。
南高梅ならではフルーティな風味
青梅は常温で置いておくと、2～3日で熟してしまいますので直ぐに使用して下さい。
・基本材料
梅：1kg 2Lサイズ(37～41mm)約40粒
泡盛：1.8リットル（35度以上）
氷砂糖：300～500g
ビン：4～5L（甕でも面白いですね！）
竹串、布巾、キッチンタオル
作り方
1.ビンを熱湯で煮沸消毒します。
ビンに熱湯を少し注いで蓋をして傾けて回します。
お湯を捨てきれいな布巾などで水気をふき取り、日の当たる所で乾燥させます。
2.青梅を洗う
流水で一つ一つを丁寧に手洗いをしてください。
（キズがあるものはこの時点で取り除いておきます。）
3.たっぷりのお水に漬けてアク抜きをします。（2～4時間程度）
キッチンタオル等で水気をふき取ります。
4.竹串を使ってヘタを一つ一つ丁寧に取り除きます。
5.ビンに梅を入れ上に氷砂糖を入れたら、泡盛を静かに流し入れます。
最後はしっかりとフタを閉め、冷暗所で保管します。あとは、美味しい梅酒になるのをじっくりと待ちましょう。
完成・熟成
3カ月であっさりとした梅酒が楽しめ、1年で飲み頃かな！
さらにじっくりと熟成させることで、より梅のエキスが抽出されて、コクのある美味しい梅酒になります。
3年ほどうまみが増す梅古酒へ
是非、高度数の泡盛と梅で古酒作りもチャレンジしてみてください!!
※35度で漬けると25度位まで度数は落ちるそうです!!
※果実酒は酒税法によって、アルコール度数が20度未満の酒で作る事は禁止されています。
6月の上旬～中旬に収穫したての青梅で作ります。
南高梅ならではフルーティな風味
青梅は常温で置いておくと、2～3日で熟してしまいますので直ぐに使用して下さい。
・基本材料
梅：1kg 2Lサイズ(37～41mm)約40粒
泡盛：1.8リットル（35度以上）
氷砂糖：300～500g
ビン：4～5L（甕でも面白いですね！）
竹串、布巾、キッチンタオル
作り方
1.ビンを熱湯で煮沸消毒します。
ビンに熱湯を少し注いで蓋をして傾けて回します。
お湯を捨てきれいな布巾などで水気をふき取り、日の当たる所で乾燥させます。
2.青梅を洗う
流水で一つ一つを丁寧に手洗いをしてください。
（キズがあるものはこの時点で取り除いておきます。）
3.たっぷりのお水に漬けてアク抜きをします。（2～4時間程度）
キッチンタオル等で水気をふき取ります。
4.竹串を使ってヘタを一つ一つ丁寧に取り除きます。
5.ビンに梅を入れ上に氷砂糖を入れたら、泡盛を静かに流し入れます。
最後はしっかりとフタを閉め、冷暗所で保管します。あとは、美味しい梅酒になるのをじっくりと待ちましょう。
完成・熟成
3カ月であっさりとした梅酒が楽しめ、1年で飲み頃かな！
さらにじっくりと熟成させることで、より梅のエキスが抽出されて、コクのある美味しい梅酒になります。
3年ほどうまみが増す梅古酒へ
是非、高度数の泡盛と梅で古酒作りもチャレンジしてみてください!!
※35度で漬けると25度位まで度数は落ちるそうです!!
※果実酒は酒税法によって、アルコール度数が20度未満の酒で作る事は禁止されています。
