めぐみも。の暮らし

「ココロもカラダも、自分が選んだもので作られる」
「食」を中心に、日々の生活の中で感じたことを綴ります。
大地の恵みも、空の恵みも、自然の恵みを丸ごといただきます!
facebook『めぐみも。』もご覧ください。


テーマ:
料理教室の日は
お昼ご飯がかなりガッツリになるので
わたし的には夕飯は軽く済ませたい

朝も早かったし
夕方は習い事のお迎えもあるし
調理に時間をかけたくない…

そんな時は
子供達も満足できて
簡単に出来てしまうレシピで

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そうめんには
豚しゃぶと
ピクルス液に漬けた新たまねぎのスライス

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そしてキムチとパクチー
(韻を踏みましたね)

なんとなく
家にあるものを組み合わせたのですが
この組み合わせ、サイコー*\(^o^)/*

そして
豚肉の茹で汁の灰汁をすくい
中華風スープを
これまた冷蔵庫にあった
キャベツと長ネギ
そして溶き卵でフワフワ卵スープ
仕上げにゴマ油をタラッと♬

料理教室でもレッスンした
キュウリのサラダ
ナンプラーとレモン汁でエスニック

手抜きを手抜きと感じさせない技有り
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テーマ:
出前コンサートの企画会社『ブリーズノート』さんと
http://www.breezenote.jp/

良質なオリーブオイルを輸入販売してしる『オー・リーブ・ジャパン』さんの共同企画企画

『聴く、触れる、ヴァイオリンを楽しむ
初夏の1日~with吉田篤』に
料理をご提供しました♬

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バッハのシャコンヌなど
奏者の息遣いや
ヴァイオリンの弓を操る激しい腕の動きなど
至近距離で感じることのできる
贅沢なコンサート♬

その余韻を楽しみながら
ワインと良質なオリーブオイルに合うメニューを
あれこれ考えました

✳︎ハーブマリネのグリルシュリンプ

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ガーリック、玉ねぎ、ハーブ数種類に
『オー・リーブ・ジャパン』さんの
『エコロマー ルシオ』
と共に海老をマリネした後
オーブンでグリルします

ソースは、
柚子胡椒とたっぷりのレモンで酸味を効かせたバターソース

バルサミコ酢と醤油を煮詰めて
甘みを引き出したバルサミコソース

2種のソースをミックスして
召し上がっていただきます

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✳︎マリネドチキンのエスニックスタイル

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ガラムマサラなどのスパイスと
ヨーグルトや塩麹などで
鶏のササミをマリネして

ジャスミンティーで茹でたそうめんを
衣にして揚げました

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ソースにも
ガラムマサラやターメリックなどを
ミックスして
エキゾチックな味わいに仕上げています

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✳︎庭の梅で作った梅酢を使ったピクルス

娘の誕生記念に植えた
庭の梅で梅酢を作り
山椒の実と一緒に漬け込みました。

✳︎レモン塩と酒粕と『エコロマー ルシオ』のケークサレ

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自然栽培のレモンで作った
自家製レモン塩
酒粕
粉チーズ
エコロマー ルシオをたっぷりと生地に混ぜて

自家製セミドライトマト
コーンやパセリなどを加えて
焼き上げました

『初めて食べた!』という感動が
お届けできれば嬉しいです♡


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テーマ:
ラクして  美味しく  健康に❗️
嬉しいポリシーです。

なので、漬け置きレシピ、得意です

今回は手羽元を
酒粕と
たっぷりのフレッシュレモン果汁
ローズマリーとバルサミコ酢
ニンニクと塩胡椒で
マリネします。
30分以上2晩ぐらい
マリネの時間によって
塩の量を加減します

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ハーブにも色々な効能があり
パパッと加えるだけで作用してくれるので
ありがたい食材です

ローズマリーには
記憶力や集中力を高める作用があり
血管を強くして血行促進の効果や
消化機能を高めて新陳代謝を上げる効果もあります

更に!
細胞の老化を防止する抗酸化作用があるので
『若返りのハーブ』とも呼ばれています
抗菌作用もあるので
これからの時期のお弁当のおかずに
使うと安心です

新ジャガは皮が薄いので
よく洗って皮付きのままカット
クレイジーソルトなど
塩とハーブをまぶして
チキンと一緒にオーブンで焼くだけ
ホクホクのポテトになります

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チキンも
酒粕とバルサミコ酢で柔らかく
そしてジューシーです♬

オーブンで焼いている間に
他の作業が出来るので
オーブン料理はオススメですよ♡



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