めぐみも。の暮らし

「ココロもカラダも、自分が選んだもので作られる」
「食」を中心に、日々の生活の中で感じたことを綴ります。
大地の恵みも、空の恵みも、自然の恵みを丸ごといただきます!
facebook『めぐみも。』もご覧ください。


テーマ:
お正月にいただくなます
大根と人参で紅白に作りますね

生の大根には消化酵素がたくさん
消化酵素は主なものが3つあります
デンプンを分解するアミラーゼ
脂肪を分解するリパーゼ
タンパク質を分解するプロテアーゼ
この3つとも大根は含んでいます!

焼き魚に大根おろしを添えたり
トンカツやハンバーグを大根おろしで頂くのも
タンパク質や脂肪を分解する力があるからです

酵素は熱に弱く50℃ぐらいで失活してしまうので
生で食べるのが酵素の働きを活かす食べ方です
我が家では、大根がおいしい冬は
「なます」は常備菜です

{E05A1813-9B89-4416-9A22-A5DADA8F16E5}


こんな風にピーラーで
シャッシャッと長めにスライスすると
包丁で細かく千切りにするより楽で
歯応え・食べ応えがあります

これは普通の白い大根と
真っ赤な京人参
黄色い金美(きんび)人参
紫色のあやめ大根
セロリの5種類で作りました

{BDAF3EA1-AB99-422A-99E3-B8FFF6E49410}

あやめ大根だけは他の野菜に色移りしそうなので
別に甘酢に漬けて
盛り付ける時に合わせました

漬け込むのはジップロックなどで
野菜を少しずつ交互に入れて
甘酢も何回かに分けて入れて
空気を抜いて冷蔵庫で保存です

{E04823FF-71C5-42EE-8235-2145FE6BDEF4}



{E8D1FC38-3840-441C-BA77-3B603D531FD4}

これは赤大根だけで作ったなます
作りたてはまだ真っ赤に染まりませんが
翌日、翌々日になるにつれて
真っ赤に染まっていきます

我が家では
なますにパクチーを乗せるのがお気に入り
合いますよ(*'▽'*)

{A049DE3A-E258-471E-A9E0-88A51746E6A9}


赤カブを見つけた時は
迷わず買って甘酢に漬けます

{71AD8749-1E74-4043-847B-8612952F93BB}

自然の色でこんなに鮮やかな色が出るなんて
赤カブや赤大根のアントシアニンは
活性酸素を抑制する効果があります
自然の恵みに感謝です❤︎


AD
いいね!した人  |  コメント(0)  |  リブログ(0)

テーマ:
新しい年になりました。
12月の『めぐみも。キッチン』の
報告もできないまま…
11月の『めぐみも。キッチン』の
レシピの紹介もできないまま…
申し訳ございません💦

今さら、恥ずかしいのですが
とりあえず12月の『めぐみも。キッチン』も
滞りなく、シャンパンで乾杯なんかして
楽しく行いました!

{5F743F4D-B091-4F72-8345-2F42D9A8F993}

12月のクリスマス用チキンと

{9E069834-BC9C-4611-89ED-9BBFF85330D8}

お正月用のおせちと

{7AD03713-B899-4DEA-B83A-CE5B0E9DB056}

盛りだくさんでした。

また、ぼちぼちレシピはご紹介します。
おせちと言えども
普段の食卓にも活躍するものですので❤︎

ちなみに
我が家のお正月のおせちは…

{B5178CBB-7E15-4FBF-93A8-AFD22F6AFC60}

五色なますと

{82BA0910-92A2-436B-8193-DE1FCB9581C0}

{F01A9032-6103-441A-91B4-110153B238E1}

{45CDFA62-2EA1-4F25-8E75-9F017376672B}

こんな感じで
かまぼこ以外は手作りしました

年末に風邪をひいて
予定していた物を全て作る事は出来ませんでしたが💧

本年もよろしくお願い致します😊



AD
いいね!した人  |  コメント(0)  |  リブログ(0)

テーマ:
あれれ?
11月の『めぐみも。キッチン』が
抜けていました😅

{E4FDD6BE-68E9-435E-89AC-A24909E67D5F}

11月も作りましたよ〜*\(^o^)/*
一つ一つ、大急ぎでアップしますね♬
AD
いいね!した人  |  コメント(0)  |  リブログ(0)

AD

Ameba人気のブログ

Amebaトピックス

      ランキング

      • 総合
      • 新登場
      • 急上昇
      • トレンド

      ブログをはじめる

      たくさんの芸能人・有名人が
      書いているAmebaブログを
      無料で簡単にはじめることができます。

      公式トップブロガーへ応募

      多くの方にご紹介したいブログを
      執筆する方を「公式トップブロガー」
      として認定しております。

      芸能人・有名人ブログを開設

      Amebaブログでは、芸能人・有名人ブログを
      ご希望される著名人の方/事務所様を
      随時募集しております。