25BY 蔵入りしました

昨日から蔵入りし、酒造りの計画や準備に追われているところです。今年は縁あって、関東地方の酒蔵で杜氏として酒造りをさせてもらうことになりました。

去年までは使っていなかった美山錦や夢山水、造ったことのある山田錦や雄町、五百万石などの酒米で、これから純米酒を造っていきます。