自家製マスタードが旨い！

粒マスタードって、すごく簡単に手づくりできるんです。

マスタードシードは、イエローとブラウンが入手しやすく、
ブレンドすることで好みの辛さにできます。

辛いのが好きな人は、ブラウンを多めに。
ただ、ブラウンは苦味も強いです。



自家製マスタード

＜材料＞100mlビン１本ぶん
イエローマスタードシード　20ｇ
ブラウンマスタードシード　20ｇ
白ワインビネガー30ml
リンゴ酢　30ｍｌ
塩　小さじ1/4～1/2

＜作り方＞

①ブレンドしたマスタードシードを、すり鉢でごりごりします。
すり加減はお好みで。

②あとは、ビンに入れて、塩少々を加え、好みの酢を注ぐだけ。
翌日、翌々日くらいまで、マスタードシードが酢を吸うので、つねに酢がひたひたになるように、酢を足してください。

酢が減らなくなったら、冷蔵庫で保存。

私はリンゴ酢と白ワインビネガーのブレンドがお気に入りです。
米酢、穀物酢ほか、好みのお酢でアレンジしてみてください。

仕込んで１週間後くらいからおいしくいただけます。
完成後、フープロにかけて、好みのなめらか度にしてもＯＫ。

黄色いマスタードにしたいときは、ターメリックを加えてみて。

この自家製マスタードを入れると、なんでもおいしくなっちゃうんだけど、
「ただのポテサラ」も、「ただものじゃないポテサラ」に変身します。

もちろん、ソーセージ、焼いた肉や魚、ドレシングなどにも

ぜひ、お試しを～！




Have a good day　



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