切干大根は煮ものにすることが多いのですが、今回はさっぱりしたレモンマリネにしてみました～
実はこのマリネ、以前作って失敗しました＾＾；
切干大根の種類って細いものもあれば太いものもありますよね～
家にあった太い切干大根で作ったら、硬いし歯ごたえがありすぎて食べるのに疲れる～（苦笑）
今回は細いもので作ったら、丁度良い感じに出来上がりました♪
これからの季節にピッタリです！！
■ 材料 ２人分
切干大根（細いもの）・・・２５ｇ
レモンの皮・・・少々
【A】 マリネ液
EXVオリーブオイル・・・大さじ３
レモン汁・・・大さじ１
酢・・・大さじ１/２
砂糖・・・小さじ１/２
塩・こしょう・・・少々
■ 作り方
１．切干大根を洗ってから、たっぷりに水に４０分くらいつけて戻し、手で水を絞っておく。
２．ボウルにAの調味料を入れ、１の切干大根とレモンの皮の千切りを入れて
混ぜ合わせ、１時間漬け込んで完成です♪
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