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子ども評価 ★★★ (これって、春巻きって言うか~・・・)
嫁さん評価 ★★★★ (卵は入ってるとなんか嬉しいね
それに、お弁当にも持っていけるしいいね)
本日は、春巻きです
たまに作るのですが、春巻きの皮だけの時もあるのですが
薄焼き卵を間に挟むと食感も変わって面白いですよ~
材料
春巻きの皮 4枚
薄焼き卵 4枚
筍水煮 100g
干し椎茸 3枚
豚肉(薄切り) 100g
生姜 1片
人参 1/4本
さやインゲン 8本
春雨 15g
長ねぎ 1/4本
水溶き片栗粉 適量
合わせ調味料
酒 大匙1
醤油 大匙2
砂糖 大匙1
鶏がらスープ 100cc
塩 少々
作り方
1.筍、生姜、長ねぎは、人参は千切りにします
2.千切りした筍は、お湯にさっとくぐらせます
3.干し椎茸は水でもどしたあと薄くスライスします
4.豚肉も細めに切ります
5.春雨はもどしておきて3等分程にきります
6.フライパンを熱してサラダ油を入れて生姜、豚肉を
炒めます
豚肉に火が通れば筍、椎茸、長ねぎを加えて
強火でさっと炒めます
7.合わせ調味料と春雨を加えてよく混ぜ合わせ
水溶き片栗でトロミをつけて冷ましておきます
8.まな板の上に春巻きの皮、薄焼き卵を敷いて
具とインゲン2本をのせて巻きます
160℃の油で皮の表面がきつね色になるまで
揚げたら出来上がりです
*卵は、なるべく薄く焼きましょう
*春巻きの皮は、小麦粉を水で溶いたもので
のり代わりにして止めます
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