子ども評価 ★★★ （蓮根シャキシャキ～）
嫁さん評価 ★★★★ （食べたかったんよ～）
今日は、筑前煮です
先日、テレビでもやってましたね
結構、手間かかるかも・・・・・
でも、最後は煮るだけですので 失敗は少ないです
たくさん作っても、冷蔵庫で日持ちしますし
家庭料理の王道ですね～
材料
人参 １本
ごぼう 1/2本
蓮根 １本
こんにゃく １枚
鶏肉 ２５０ｇ
ゆで筍 1/2本
生椎茸 ６枚
さやえんどう 適量
だし汁 ２００ｃｃ
砂糖 大匙２．５
酒 大匙２
醤油 大匙３
みりん 大匙２
サラダ油 大匙２
酢、塩 少々
作り方
１．人参、ごぼう、蓮根は皮を剥いて
乱切りにします
２．筍の乱切りに、椎茸は1/2にカット、こんにゃくは
手でちぎり切りします
３．鶏肉は食べやすい一口サイズに、さやえんどうは
筋をとっておきます
４．人参は、塩を少し入れたお湯でさっと茹でます
５．こんにゃくは沸騰したお湯でアク抜きします
筍もさっと熱湯にくぐらせます
６．人参、蓮根は酢を入れた熱湯で茹でて
アク抜きします
７．鍋にサラダ油を熱し、人参、筍、ごぼう、こんにゃく
鶏肉を さっと炒めます
全体に油がなじんだら砂糖を加えて絡めるように
炒めます
酒とだし汁を加え落し蓋をして１０分ほど煮ます
（中火で）
８．醤油を加えて少し火を弱めて全体を混ぜるように煮ます
椎茸を加えさらに少し煮、さやえんどうを加え味醂を
入れて照りがでるまで煮切ります
９．少し冷まして再びかき混ぜて器に盛って出来上がりです
＊醤油を入れたら焦げやすいので手早くかき混ぜましょう
たまには、おふくろの味でもいかがですか～
（私は男ですが・・・(^^ゞ ）
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