自己評価 ★★★★ （自己満足度です）
家族評価 ★★★★ （食べるスピードや「美味しい」と何回
言ったかひそかに数えてます）
今日は、中はふわふわ～ 外はカリッの肉団子を甘酢あんを
かけて野菜と一緒にいただきます
材料
豚ミンチ ３００ｇ
ピーマン ２個
人参 ５０ｇ
玉葱 1/2個
葱、生姜水 １００ｃｃ
水溶き片栗粉 適量
ごま油 少々
小麦粉 大匙２強
ごま油 大匙１
下味
酒 大匙２
醤油 大匙1/2
塩 小匙1/2
胡椒 少々
甘酢
酒 大匙１
醤油 大匙４
酢 大匙３
砂糖 大匙４
水 １００ｃｃ
作り方
１．人参、玉葱、ピーマンは食べやすい大きさに
切ります
２．ボウルに豚ミンチを入れ下味の材料を全部いれ
よく、混ぜます。混ざったら溶いた卵を３回ほどに
分けて入れながら混ぜます（入れたら混ぜる入れたら混ぜる）
３．葱、生姜水も同じように少しづつ入れては混ぜ
入れては混ぜていきます
４．最後に小麦粉、ごま油を入れ再びよく混ぜます（汗）
ミンチが白っぽくなるまでです
５．中華鍋に油を入れ１２０℃の温度まで上げたら
一度火を止め ミンチを団子状にして鍋にいれて
火をつけます
６．中華鍋を少し揺らしながら団子を揚げていきます
団子が白っぽくなったら木べらでミンチを混ぜながら
きつね色になるまで揚げます
７．中華鍋に油を入れ野菜を炒めます
炒めたら別皿にとります
８．中華鍋に甘酢を入れ一煮たちしたら水溶き片栗粉で
トロミをつけ団子、野菜を入れ絡めるように炒めていきます
９．仕上げにごま油を少量いれて出来上がりです
＊豚ミンチは、よく混ぜたほうがふわふわに揚がりますよ
＊揚げる前の団子は柔らかいので形成に注意してください
この料理には、ワインより紹興酒か焼酎が合いそうですね
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