2年ほど前からぬか漬けを始めました。
最初はタッパーでしたが、水分管理がうまくいかず、ぬか漬け用の木箱に替えました。
きゅうりが一本ギリギリ入るサイズで、高さもそんなにないので、冷蔵庫にも入れられます。
この木箱ですと、水分量の管理はほとんど必要なく、1〜2ヶ月に1回の足しぬか程度しかメンテはしていません。
最初は昆布や鰹節等、あれやこれやと入れてみましたが、最近は下手に色々入れない方が、発酵した野菜の旨味だけで十分美味しいように感じます。
これからの季節は大根や蕪、白菜などの冬野菜を漬けていきます。
