先日、カツオ出汁をひいた。
「ひいた」とは言わないか？
いや、我々の世界では
「出汁をひく」という。
これは縁起をかつぐ
ところからきている事は
依然このブログでも
書かせていただいたので
ここでは省略させていただく。
このように定期的に
出汁の重要性は
書き続けて行こうと思う。
私が本日、言いたかった事は
しっかり出汁をとれば
やはりそれなりに
美味しい料理はできる。
逆に出汁をとる事を
怠れば、
美味しい料理はできない。
当たり前と思う事が
できなければ
美味しい料理を
味わう事は絶対にできない。
最近、ちまたでは
「創作和食」
と言う言葉を
耳にするが
果たしてこういう料理を
提供するお店は
しっかり出汁をとっているのか？
はなはだ疑問である。