ん～、贅沢
作り方は企業秘密だけど
調味料はお塩しか使っていません。
完熟トマトがおいしすぎて
ハーブすら使うのやめました。
だから、ローリエも入ってない。
写真の半分くらいのかさになるまで
2時間くらい煮詰めました。
半分は冷凍、半分はひき肉とさらに煮込んで
ミートソースにして、ナスのラザニア風に。
ベシャメルソースはバターを風味付け程度に使って
豆乳で作ってるのでヘルシー。
ナスもオーブンで焼いてるので
油は使ってません。
そのかわり、チーズはたっぷり！
チーズのカロリーをケチりたくないがために
他を控えたのでした。
旦那さんも｢いつもより味濃いし、珍しいね｣
って言ってたけど、いつもより少ない塩分量でも
お野菜の力で濃い味＝旨味のある味、に。
よく間違われるけど、薄味＝お塩が少ない
濃い味＝お塩が多いとかそういうことではないと
私は思ってる。
これは今日の夕食。
・とうもろこし粥
・ししとうとこんにゃくとじゃこの炒め煮
・自家製きゅうりのキューちゃん
・にんじんフライ＆ゴーヤフライ
とうもろこしはスープにするつもりで煮てたら
思わず旨味がたっぷり引き出せたので
これなら、夏バテ気味の体も受け付けるだろうと
さらさら食べやすいお粥にしました。
ししとうとこんにゃくのじゃこ炒め煮は
うちの母の夏の定番料理。
懐かしくて、ししとうもたくさん買ったから
常備菜として作りおきしたもの。
キューちゃん風の漬物も
きゅうりがたくさんで腐らせるのは嫌だったから
保存の意味も込めて作ってみたら
｢食欲ないわ～｣と、帰ってきた旦那さんが
珍しくご飯をお代わりしてくれました。
だから、最近、毎日、出してる（笑）
すーちゃんも最近は暑いせいか
朝の食が進まないから
おにぎりにキューちゃん添えたら
いつもどおり食べてくれました。
毎日、保育園でプールあるから
朝ごはんをしっかり食べさせないと
熱中症とかが心配で
塩分はいつもより多いけど
汗もかく季節だし、お漬物解禁してます。
にんじんフライはブロ友さんのブログで見て
私も久々に食べたくなったから
作ってみました。
マクロビレシピだけど
普通に、こういう野菜のフライは
もっと家庭に広まって欲しいな＾＾
ビタミンの吸収も助けてくれるし
米油はビタミンEが豊富だし…
と、普段はそこまで気にしない栄養素のことも
あまりにも私含め、すーちゃんや旦那さんが
夏にバテてるので、いつもより気にしてます。
ゴーヤはわたごと輪切りで
衣をつけてあげてます。
ゴーヤのわたって食べられないところや
苦いところじゃなくて、栄養価が高いところ。
なので、食べられる調理のときは
そのまま使ってます。
もちろん、たねもやわらかいので
違和感なくそのまま食べてます。
あと、最近、いろんなところで
｢これはこうして食べるとおいしいよ｣とか言うと
その延長で、レシピをよく聞かれるのですが
お教室に来ていただいている方はご存知の通り…
で、私のお料理は基本、簡単なんですけど
細かい火加減や切り方がポイントで
それを間違うとまったくおいしく仕上がらないという
なんとも伝えにくいものばかりなので
レシピのお問い合わせはお答えできない確立
９９％です
出し惜しみしてるわけじゃなく
いい加減なことは言いたくないし
間違って伝わって｢あの人のお料理はおいしくない｣
とか言われてしまうと、お仕事に影響するので
お教室にこられてる方は
タイミング合えばお答えできるかもしれませんが。
ということで、悪しからずお願いします。
ちなみに某レシピサイトなどで
料理名だけ検索すると
似たようなのはたくさん作り方がでてきますが
どれも調味料の量などに力を入れすぎていて
肝心のポイントなどの表記に乏しいので
初めは検索でも、そのうち自分の作り方を見出したりして
作るのもお料理上達の道かもしれませんね。
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