節分だけど恵方巻きは
作る気力がないだろうと見越して
うなぎ屋さんの巻き寿司を
予約しておきました。
私の母親が巻き寿司を作るのが好きなので
具材はかんぴょう、しいたけの甘煮、にんじん
高野豆腐、茹でた三つ葉…とごくオーソドックスな
恵方巻きを子どもの頃には食べてました。
でも、節分って麦ごはんにとろろ、いわしも
食べたりするような記憶が…。
焼いたあの大きないわしが嫌いなので
真いわしはもったいないと思いつつ
3枚に捌いてつみれ汁に。
いわし、絹豆腐、片栗粉、しょうが
酒、みりん、醤油をフードプロセッサーで。
お上品すぎるのも…と思って
煮干とさばぶし、昆布のおだしにしました。
いつもは小さいいわしを丸ごと
FPにかけるのですが
やっぱり小骨が味の邪魔になるので
丁寧に骨をとった方が好み。
あとはなぜかお誕生日と勘違いして(笑)
懐かしい気分になれる
チューリップのカレー揚げ。
3枚におろしたときの骨もぱりぱりに
焼き上げにして、無駄なくおいしく
豆も用意しました。
これ一度に年の数だけつかめると
いいんですよね？
全体はこんな節分メニューでした。
・恵方巻き
・チューリップのカレー揚げ＆骨せんべい
・いわしのつみれ汁
・生春巻き
巻きつながりでサラダ代わりに
生春巻きも。
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