煮干しを使った濃厚スープで、17年1月開業から直ぐにラ族の話題をさらった期待のニューカマー。X字を描く浅葱と赤味を加えたナルトがお洒落なルックに、オーナーのセンスが溢れる至極の一杯。
恵比寿の「おおぜき」から独立された若い主人とアシスタントの二名で、カウンターのみの店を捌きます。
以前、週末に訪問を計画も、一度目は寸胴の機械故障で閉店、二度目は12時半過ぎでスープ無くなりツィッターに売り切れ表示。二度ともツイッターで事前確認でしたので、訪問する前にツィッター見ておくとよいと思います。
◻︎煮干しそば 700円 ◻︎味玉煮干しそば 800円
◻︎濃厚煮干しそば 780円 □味玉濃厚煮干しそば 880円
◻︎玉子かけご飯 150円 ◻︎チャーシュー丼 280円
ジュニアーズの注文はこれ！
◼︎味玉濃厚煮干しそば ８８０円
ランチの開店同時の入店で、着丼まで５分足らず、速攻登場は、平浅・小さめのどんぶり、濃厚スープは少量提供ゆえですね。
麺は村上朝日堂のしゃっきり歯応え満点の細身のストレート、王子の「伊藤」に似た感じ。相当レベル高しです。
ドロ〜り、粘りさえあるスープは、煮干しのポタージュ状態。好きモンには堪らん味やね！
強烈スープを和らげる、生玉ねぎ、白髪ねぎ、そして浅葱（あさつき）が見事にマッチ！
半生レア叉焼も極上です。程よい脂身に、低温長時間調理とおぼしき、柔らか肉が二枚。
穂先メンマも食べやすく、小切りが四、五本。
味玉は最高レベル、中心のとろみ黄身と、白身周りの固めの黄身。どうすれば、こんな風に出来るのか！！！レベルＭＡＸ超えで驚愕！！！
ってな訳で、小さいながら、一つ一つ、ハイレベルな技術に裏打ちされた中華そば。
日出づる国の中華そば、時代を担う「いづる」は覚えて損はない！
（2017年3月初訪問）