七種のキノコが香るまぜそば創作麺 杏甘奈別業態一月茸＠蘇我『濃厚キノポタまぜそば…6...

七種のキノコが香るまぜそば 創作麺 杏甘奈別業態 一月茸＠蘇我 『濃厚キノポタまぜそば…690円』 使用食材。鶏ガラ、鶏モミジ、シイタケ、マイタケ、シメジ、ヒラタケ、エリンギ、エノキ、ホワイトマシュルーム、キッコーマン生醤油、ブラックペッパー。 国産強力粉、北海道産全粒粉。 豚バラ、豚肩ロース、鶏むね肉、卵、七種のキノコの素揚げ、タマネギ、ネギ、ブロッコリースプラウト。 タレは初動で茸感が口内に広がり中盤から終盤にかけて動物感が相乗され最後に茸感に回帰しつつ鼻孔へと抜けていく感覚。 麺は杏甘奈製麺製全粒粉入り太麺ストレート麺量250gくらい。 具は、豚バラロースト、豚肩ロース真空低温、鶏むね肉真空低温、味玉、刻みタマネギ、白髪ネギ、ブロッコリースプラウト。 総評。 ミドルドロンジョな濃厚キノポタスープとキノコの香味油が融合し、つけ麺と同じく茸の旨味が前に出る仕上がりやったね。麺の仕上がりも良く、個人的にはかなり好きなタイプのまぜそばでしたっぴぃ*\(^o^)/* 80点 #ramen #ramennoodles #noodles #麺スタグラム #千葉ラーメン #まぜそば #ラーメン #らーめん #油そば #自家製麺 #無化調 #麺活

アカンな〜同好会さん(@jose110669)が投稿した写真 - 2016 Dec 3 8:25pm PST