鳥料理 有明 / 門前仲町

門前仲町には素晴らしいらーめんがある。
門仲といえば「こうかいぼう」だけかと思っていた。

赤札堂の脇道を入っていくとすぐ。
しかし、分かりにくい場所にあるがこの看板が目印。
鳥料理　有明。



この「軍鶏水炊らーめん」を食べることが出来るのは月火木金だけ。
それも昼限定20食！
この日は運良く11：30過ぎに到着し、先客はなし。
さっそくカウンターに座り注文。
「地鶏のゆで卵」と「洗い飯」も一緒に。
洗い飯とは温かいご飯に湯通しをしてパラパラになったご飯が茶碗に盛られてくる。
これを食べ終わったスープに入れ、雑炊のように味わう。

しばらくして出てきた作品のようならーめんはこれ。



これはラーメンではない。
鶏のスープに麺が入っている、という言い方が正しい。
スープがメインだから、味は薄味。
そして麺は細縮れ麺が、スープに良くなじむ。
スープは、鶏のだしがしっかり出ているのに、独特の臭みが全くない。
スープを取るときに、ご飯も一緒に茹で、最後にご飯を取り出すのだそうだ。
だからだろうか、濃厚な鶏のダシなのに臭みがなく、多少の甘みが出ている。
焼き鶏チャーシューも枚数は少ないが、非常にうまい。

麺を食べ終わった後に、洗い飯を入れて味わう。
半分まで食べ終わったところで、味ぽんを数滴入れる。
数滴だけで、味わいがガラッと変わる。

夜も食べに来たい店だ。


外出ランチ集中期間はそろそろ終了。
デスクでコンビニおにぎりの生活に戻ろう。