本日火曜日は、自炊デ～って事で、
作ったのは、豚と夏野菜の味噌炒めです。
今回の一手間は、
「とりあえず灰汁、抜きましょう」です。
茄子とズッキーニだけにとどまらず、
豚バラも塩揉みして、数分放置からの水洗い
しんどい油臭さが、根絶されますね。
茄子も、灰汁を出して、搾ってから炒めると
油を吸いすぎないんで、軽く仕上がります。
おまけに、炒め油、米油なんで、
まぁ、軽く上がりました。
これに合わせるワインは、ズバリ、セグラ。
スペインのスパイシーな泡の風合いに、
茄子の青さや、豚の脂が絡みます。