冷製ラタトゥイユのサラダ

冷蔵庫のハンパあまり野菜で
久しぶりにラタトゥイユを作りました

冷蔵庫で1晩冷やしてレタスの上に乗せれば
サラダの完成

今回はパプリカ（赤・黄）、玉ねぎ、きゅうり、かぼちゃ、にんじんを使用。

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お鍋にオリーブオイル、にんにくを入れて火にかけて
香りがたってきたら野菜を入れてしんなりするまで炒めて
後は白ワイン（または料理酒でもOK）を入れて
10分ほど煮込んで塩コショウで味を整えたら完成！

アツアツをそのままでも美味しいし
冷蔵庫で冷やしても美味しいし

アツアツもひやひやも
それぞれパスタに絡めて食べてもいいし
ホントに夏は大活躍

あっという間になくなっちゃったので
また野菜ストックがたまったら作ろうっと