クリーミ！ボソボソしない「明太ポテトサラダ」
二人分
じゃが芋 1
明太子 1/2腹
塩 ごく少量
白胡椒 少々
マヨネーズ 大さじ2
バター 一欠片
牛乳 大さじ2
オリーブオイル 少々
1，芋は皮付きのまま煮て、竹串が通るまで火を通す
2，温かいうちに皮をむき、潰す
3，調味料、明太子を和えて完成！
（薄塩は、明太子の辛さや塩気とのバランスをみて適宜調整して下さい！）
ボソボソした食感が苦手な家族に向け、試行錯誤してクリーミーな明太ポテトサラダを作っています。
滑らかにするコツとして
・水分を足す（牛乳、生クリーム、水+オリーブオイル等）
という事が大事だなぁと実感。
お好みでパセリを混ぜても美味しい♪