今回の材料です。
コーニッシュヘンの塩麹漬けむね肉５枚、焼き海苔、片栗粉、
卵白１個分、しょうゆ小さじ２、揚げ油を使いました。
塩麹に漬けた、コーニッシュヘンのむね肉です。
このままオーブンで焼いてもとてもおいしいのですが、
今回は、ひと工夫してみます。
皮をむいて、５０℃のお湯で３０秒さっと洗います。
棒状に切っておきます。
卵白１コ分、しょうゆ小さじ２に、切ったむね肉をからめ、
２０分ほどおきます。
余分な卵白を切っておきます。
キッチンペーパーでふくときは、ふきすぎないように注意します。
片栗粉をつけ、海苔を水でぬらしながら、ぴったりと巻きます。
巻き終わりを下にして置いておくと、よくなじんでくっつきがよくなります。
あまり水をつけすぎると、海苔が溶けてしまうので、注意します。
１８０℃の油で約１分半、揚げます。
お皿に盛り付けて、『塩麹むね肉の磯辺揚げ』の完成です。
お弁当のおかずにもおすすめですよ！
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