『塩麹チキンの一口から揚げ』を作りました。
基本の沈殿片栗粉の鶏のから揚げのアレンジです。
米粉を加え、さらにカリッと仕上げました。
材料です。
鶏むね肉２枚、たまご１個、片栗粉大さじ２、米粉大さじ２です。
この他、揚げ油を使います。
塩麹に３日つけた鶏のむね肉です。
５０度のお湯で３０秒ほどつけ、塩麹をさっと洗い流しました。
一口サイズに切ります。
鶏肉に溶きたまごを少しからめます。
たまごは全量使わず、様子をみながらからめます。
沈殿片栗粉に米粉を足しながら、いい感じに衣をつけます。
１５０～１６０℃の油で、約１分半あげます。
揚げ上がりました。
お皿に盛り付け、『塩麹チキンの一口から揚げ』の完成です。
鶏むね肉は、塩麹につけると断然おいしいくなる気がしますね。
そのままでもおいしく食べられますが、
山椒塩やマヨネーズをつけると、また違ったおいしさが楽しめます。
一口サイズなので、いくらでも入っていきます。
うちの子も大好きで、今回のもほとんど全部食べられちゃいました。。。
また作りまーす！
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