チューリップは、日本のものなのでしょうか。
モントリオールでは見かけないので、自分で作ります。
手羽先を用意します。
丸鶏からとったものです。
間接に切り込みを入れます。
骨についている肉をはがしながら、めくるように裏返します。
細い方の骨をとり、先の部分を切り落とします。
こんな感じで、チューリップが並びました。
塩、コショウを、きつめに振っておきます。
沈殿片栗粉です。大さじ２杯の片栗粉を水でといておいたものです。
上澄みの水を捨てて、チューリップにまぶします。
乾いている片栗粉大さじ２を追加して、まぜます。
最初は、１６０℃で２分くらい揚げ、取り出します。
この後、油の温度を１８０℃に上げて、３０秒～１分くらい、二度揚げします。
『沈殿片栗粉のチューリップ唐揚げ』の完成です。
唐揚げがチューリップになっていると、特においしく感じるのは、
気のせいでしょうか？（笑）
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