今日は、『半熟煮たまごと炙りチャーシュー丼』をつくりました。
チャーシューは、『ラーメン屋さんの豚ばらチャーシュー』のページをご覧ください。
まずは、煮たまごを作ります。
たまごは室温にもどしておきます。
鍋にお湯をわかし、酢と塩を入れます。
室温に戻したたまごを、５分ゆでます。
５分経ったら、すぐに冷水にとります。
たまごが冷えるまで、しばらく水を出しっぱなしにします。
水がぬるかったり、たまごが冷え切っていないと、殻がうまくむけないので、注意します。
『豚ばらチャーシュー』を作ったときのタレです。
タレを漉して、油やかすを取り除きます。
チャーシューダレ１カップに対して水３カップを加え、
ゆでたたまごを漬け込みます。
まる１日漬け込んで、いい色になりました。
ごはんに丼タレをかけまわします。
丼タレは、チャーシューの漬けダレ大さじ２、かつお昆布だし大さじ１、
砂糖をお好みで小さじ２～３あわせます。
刻んだねぎとごまをかけておきます。
『ラーメン屋さんの豚ばらチャーシュー』を炙ります。
ごはんの上に盛り付け、白髪ねぎ、紅しょうがをのせて、
『半熟煮たまごと炙りチャーシュー丼』の完成です。
味がよくしみたトロトロの半熟たまごと、炙ったチャーシューの香ばしさが、
たまらないおいしさです！
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